| Ingredient | Method |
| 油皮: 180g 高筋粉 135g 低筋粉 45g 糖粉 150g 白油 113g 清水 | 1.过筛面粉 2.糖粉加入白油里混匀 3.将过筛的面粉加入混合均匀 4.把水倒入，搅拌搓成均匀柔软和光滑的油皮面团 5.把做好的油皮面团盖上保鲜膜，醒置40分钟 6. 平均分割成15份,搓成圆形。 |
| 油酥面皮: 300g 中筋粉 140-145g 白油调色天然蔬果粉 | 1. 将白油加入面粉中,用手慢慢将酥油及粉类搓揉均匀 2. 各加上自己喜爱的调色粉类，每个再分成15份，搓成圆形。 3. 包上保鲜膜备用 |
| 馅料： 1: 自制 芋泥馅 2: 咸肉松馅 120克 肉松 30克 纯咸蛋粉 90克 mayonnaise | 1: 芋泥馅 1。平均分成30份的小圆形约39-40克。 2: 咸肉松馅 1。全部混合均匀，平均分成30份的小圆形约7克。 芋泥馅压开，放入一粒咸肉松馅，滚圆后，冷藏备用。 |
| 组合: 1. 杆开油皮面皮,依序放上不同颜色的油酥，拉起两边油皮捏合成原木形状，完成后将两端往内挤成个方形。再次检查收口捏合。包好的面团不需移转，直接将包好的面团压一下杆成椭圆形薄片，卷起，盖上保鲜纸或湿布，休息10分钟。 2. 30分钟以后、再用擀面杖将卷着面团压成一条长长的像猪舌头一样的形状，可以比上一次桿薄。记得不要压得太薄，否則會破酥；压好后再从上往下卷起来、记得最头卷的时候一定要卷紧贴点，后面的步骤才更漂亮。然后再静置10分钟。 3. 步骤<2>的面团用利刀从中间部份切下成为2个面团，并且把面团切面朝下，稍微用手按平, 然后杆成直接约10公分的面皮(层次会越来越明显)。 4. 将面皮中间放上馅料，收口捏紧成圆形。缩紧收口时动作不要太大避免破坏外皮的层次。 5. 将包好馅料的千层酥放入烤盘中。 6. 放进预热好的烤箱，170°C，27-30分钟， 烘烤至饼皮表面呈现一圈一圈明显纹路即可。 | |
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