开心果上海月饼

Ingredient	Method
馅料： A: 开心果白芸豆馅 B: 黄金咸蛋馅: （小火煮至浓稠） 15g 咸蛋粉 15g 奶粉 5g 玉米粉   10g 糖粉   70g 水 饼皮:  奶油 85g、 糖粉 25g、 鸡蛋  约24g  奶粉 25g 玉米粉 20g 低筋面粉 65g 高筋面粉 65g  抹茶粉 5g makes：8	馅料混合: 提前把1份黄金咸蛋馅(14g) 分成小份 & 把1份开心果馅(40g) 分成小份，开心果馅压开中间放上黄金咸蛋馅。揉成圆形，备用。  饼皮:  1）粉类和糖粉混合过筛备用； 2）加入奶油，用压拌方式揉至均匀和不黏手。 3）然后加入蛋液&玫瑰花干，拌成软团。 4）分割为18份约35g，把面团杆成圆薄片，裹入馅料。 5）送入预热烤箱150°C度-烘烤15分钟。 6）待微冷后，沾上2次蛋黄液，撒上开心果碎为装饰。 7)  再进烤炉，烤15-20分钟，或至金黄色即可。 *过度烘烤会造成月饼表皮过干而裂开。