水晶紫薯汤圆

Ingredient	Method
水晶汤圆皮： 木薯粉 50g 热滚水 40g 内馅： 240-250g 椰香紫薯馅，分成18-20g, 滚圆                               糖水： 开水 4-5cups 姜 4-6 片 白糖 100g	1。木薯粉边用筷子搅拌边加热滚水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。 2。取8-10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。 3。用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。 4。包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。 5。煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后大火放入汤圆，途中偶尔拌一拌防汤圆粘在锅底（导致汤圆破裂），汤圆浮起后中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。 注： 1.和面一定要用热滚水，皮才会Q弹。 2.木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。 3.如果面团变干了，就再加一点点热水再揉一揉。 4.水晶汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。 *Makes 12-13 pcs