卡通汤圆和水晶绿茶花生汤圆 - 2018冬至快乐

Ingredient

Method

糯米汤圆皮： 糯米粉 300g 糖粉 50g 清水 250g 适量天然粉末+适量水： ~绿茶粉 ~南瓜粉 ~紫薯粉 ~红曲粉 ~兰花粉 ~黑可可粉 水晶汤圆皮： 木薯粉 50g 热滚水 40g 内馅： 花生碎 50g 细糖 20g 牛油 40g                             糖水： 开水 4-5cups 姜 4-6 片 白糖 100g

糯米汤圆皮：开水一点一点加入糯米粉，搓揉成光滑和软面团，分成小团，各加入适量的粉末+水，揉成不同的色团。盖上保鲜膜防干躁。如果干燥可加些水再揉揉。 水晶汤圆皮：木薯粉边用筷子搅拌边加热滚水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。 水晶绿茶花生汤圆组合： 1。绿茶汤圆皮分成小份（盖保鲜膜保湿）。 2。手沾少许糯米粉，压扁后包入内馅，搓圆。 3。取8-10g水晶面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。 4。用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。 5。包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。 6。煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后大火放入汤圆，途中偶尔拌一拌防汤圆粘在锅底（导致汤圆破裂），汤圆浮起后中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。 卡通汤圆 （无馅料）： 1。依个人喜爱揉成可爱的卡通汤圆。 2。煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后大火小心放入卡通汤圆，途中偶尔拌一拌防汤圆粘在锅底（导致汤圆破裂），汤圆浮起后盛起，立刻倒入装满冷水的大腕大约1分钟，再盛起倒入糖水里即刻享用。 水晶汤圆注： 1.和面一定要用热滚水，皮才会Q弹。 2.木薯面团容易变干，随时注意盖保鲜膜保湿。 3.如果面团变干了，就再加一点点热水再揉一揉。 4.水晶汤圆的煮法和煮西米类似，最后一步是关键，要记得焖一会，皮才会变透明。 *可做12-13 粒水晶绿茶花生汤圆