奶盖糯米丸子

 

 

Ingredient	Method
糯米皮： 糯米粉 195g 糖粉 20g 清水 150g                                奶盖： 150g 淡奶油 1/3tsp 盐 20g 糖 50g 奶油乳酪 50g 全脂牛奶	奶盖： 使用立式攪拌機，以中低速攪打奶油， 盐和糖，直到顺滑，約 1 分鐘。 加入淡奶油速度提高到最高並攪打至提起有挂钩，但又能一滴一滴滴落的状态 。 汤圆皮：开水一点一点加入糯米粉，搓揉成光滑和软面团，分成15-20g小团。如果干燥可加些水再揉揉。 煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后，倒入滚水里，途中偶尔拌一拌防汤圆粘在锅底（导致汤圆破裂），汤圆浮起后盛起，立刻倒入装满冷水的大腕大约1分钟，再盛起沥干放入奶盖即刻享用。 PS： ~制作少量奶盖（100g以下）时，推荐使用果酱瓶摇发淡奶油。 ~制作大量奶盖（200g以上）时，推荐使用电动打蛋器打发淡奶油。 ~奶盖可冷藏3天