| Ingredient | Method |
| 油皮: 110g 中筋粉 100g 低筋粉 25g 糖粉 95g 白油 80g 清水 | 1.过筛面粉 2.糖粉加入白油里混匀 3.将过筛的面粉加入混合均匀 4.把水倒入，搅拌搓成均匀柔软和光滑的油皮面团 5.把做好的油皮面团盖上保鲜膜，醒置40分钟 *about 420g |
| 油酥面皮: 200g 中筋粉 45g 白油 40g 猪油 9g 紫薯粉 | 1. 将白油和紫薯粉加入面粉中,用手慢慢将酥油及粉类搓揉均匀 2. 包上保鲜膜备用 *about 280g |
| 馅料： A: 咸蛋馅 35克 咸蛋粉 15克蛋黄粉 15克玉米粉 20克奶粉 40克细糖 40克牛油 80克清水 5克 鱼胶粉+35克热水，静置5分钟 C: 雪媚娘 | A： 1. 小火将融化鱼胶浆、糖、牛油和清水混合均匀。 2. 加入粉类快速混合煮至稍微浓稠，关火（小心烧焦） 3. 倒入小盒子，冷冻一小时。 4. 取出，切成小丁约8-10克。冷冻备用。 *about 200g 馅料组合： 1。把紫芋泥分成20粒，约36克。 2。把每粒芋泥压开，放入咸蛋冻，再包起来，冷藏备用。 3。将雪媚娘分成20份约30克，杆成薄片，放入芋泥粒，再包起来，收口冷藏备用。 |
| 组合: 1. 油皮平均分割成20份约21g,搓成圆形。 2. 将油酥面皮平均各分割成20份约14g，搓成圆形。 3. 杆开油皮面皮,包上一个油酥面皮，收口捏紧。收口向上，将包好的面团压一下杆成椭圆形薄片，卷起，盖上保鲜纸或湿布，休息10分钟。 4. 30分钟以后、再用擀面杖将卷着面团压成一条长长的像猪舌头一样的形状，可以比上一次桿薄。记得不要压得太薄，否則會破酥；压好后再从上往下卷起来、记得最头卷的时候一定要卷紧贴点，后面的步骤才更漂亮。然后再静置10分钟。 5. 用拇指轻压面团中央，两端往中间提起捏紧，手掌轻压，把面团擀成憜圆型。 6. 将面皮中间放上馅料，两边对折，开始捏边。 7. 当所有面团都完成后，涂上蛋液，放入预热烤箱160度，30-35分钟或成金黄色即可。 | |
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