黑糖桂皮燜猪肉（燜燒鍋方式） - 家婆秘方

Ingredient	Method
500g 梅花肉/五花肉, 切大塊 腌料： 蒜 3-4瓣 姜4片 八角2 粒 桂皮1 条 酱油 40g 黑酱油 1/2汤匙 红糖 3 汤匙 (heap tbsp) 盐1茶匙 水2杯	1. 梅头肉洗净 2. 燜燒鍋的内锅放入50ml 的水、红糖、盐、酱油、黑酱油拌匀备用。 3. 熱鍋，放入五花肉，先把猪皮大火煎至表面微焦香，再煎其它5面，逼出猪油。放入蒜、薑片、八角、桂皮炒香。 4. 把步骤3 的五花肉和其它材料放进燜燒鍋的内锅，再倒入其余的水 （确保全部五花肉都被水掩盖），大火煮至滚，大概15-20分钟。 5.  熄火，将内锅放入燜燒鍋内，盖上外锅锅盖，焖1小时后，打开盖子，使用叉子叉入五花肉检查是否熟透，如果叉不进，就要取出内锅再大火煮至10-15分钟。 再焖12小时或隔夜（这个时候只靠高保温力去慢慢焖煮）。 6. 12小时后取出内锅，待冷后，送入冰箱冷藏至汤汁凝结。过后使用汤匙取出凝结的油脂，再把内锅煮至热，取出五花肉，再切成小片即可享用 。