BBQ蜜汁叉烧肉

Ingredient

Method

500g 梅花肉/五花肉 腌料1： 太白粉topioca starch 2汤匙 洋葱 半个 或 红葱头 2粒，切碎 蒜 4瓣，切碎 腌料酱2： 盐 1 1/2茶匙 砂糖 3汤匙 @ 10茶匙 酱油 1汤匙 黑酱油 1茶匙 蚝油 1汤匙 绍兴酒/米酒 2汤匙 李锦记叉烧酱 2汤匙 蜂蜜/蜜糖 1汤匙 五香粉 少许 叉烧蜜汁酱材料（扫面用）： 叉烧酱 1汤匙 蜂蜜 2汤匙 酱油1汤匙

1. 梅头肉洗净，放入太白粉拌匀，腌半小时。 （用太白粉拌匀可发挥渗透的作用，腌出来的肉会更松软和嫩滑。） 2. 将所有腌料酱2放入碗中拌匀，然后再放入切碎好的蒜和红葱头拌匀在一起成混合腌料。 3. 将腌好的梅头肉放入密封袋中，加入所有混合腌料，并用手抓匀。 （要确保每块肉都沾上腌料） 4. 密封好后放入雪柜冷藏腌制1晚或至少4小时以上。 5. 将所有叉烧蜜汁酱材料拌匀。 6. 预热烤箱240度。烤盘包上铝箔纸，将腌好的梅头肉放上，然后放入已预热的烤箱烘烤10分钟，翻另一面再烤10分钟。 7. 取出，刷上一层拌匀好的叉烧蜜汁酱，转低温140度烤20分钟，翻面再刷上一层叉烧蜜汁酱，继续烤20分钟。 （期间可翻多几次面，重覆刷上酱汁。） 8. 烤箱再调至高温240度，最后刷上一层蜂蜜，两面再烤多5分钟后，看到表面微焦红上色即可。 （最后一次刷上蜂蜜，烤出来的叉烧肉色泽才会光亮，口感也会更佳。） 9. 出炉后放凉一会就可以切片。