豆沙淮山栗子玫瑰上海月饼

Ingredient	Method
包装栗子: 12粒 馅料： 淮山馅 椰香豆沙馅 饼皮:  奶油 170g、 糖粉 55g、 1B鸡蛋  约48g  奶粉 45g 玉米粉 40g 低筋面粉 130g 高筋面粉 130g  玫瑰花干 1tbsp  makes：18	馅料混合: 提前把1份淮山馅(14g) 分成小份 & 把1份豆沙馅(25g) 分成小份，淮山馅压开中间夹上栗子(8g)。揉成圆形，过后把1份豆沙馅包起来，备用。  饼皮:  1）粉类和糖粉混合过筛备用； 2）加入奶油，用压拌方式揉至均匀和不黏手。 3）然后加入蛋液&玫瑰花干，拌成软团。 4）分割为18份约35g，把面团杆成圆薄片，裹入馅料。 5）送入预热烤箱150°C度-烘烤15分钟。 6）待微冷后，沾上2次蛋黄液，撒上芝麻为装饰。 7)  再进烤炉，烤15-20分钟，或至金黄色即可。 *过度烘烤会造成月饼表皮过干而裂开。