原味太阳饼

Ingredient	Method
油皮: 60g 中筋粉 60g 高筋面粉    20g 糖粉           35g 白油      60g 清水	1. 過篩中和高筋面粉 2. 糖粉加入白油里混勻 3. 將過篩的面粉加入混合均勻 4. 把水倒入，手动搅拌均匀后用dough hook mixer 低中速揉打至中筋粉起筋为止，能拉出一点膜来大约3-4分钟； 或可以手动揉面、至面团表面光滑，大概需要20-30分钟左右。 5. 把做好的油皮面团盖上保鮮膜冷藏醒置30分鐘。
油酥面皮: 85g 中筋粉 50g 白油	1. 過篩麵粉 2. 將白油加入麵粉中,用手慢慢將酥油及粉类搓揉均勻 3. 包上保鮮膜備用
内馅： 65g 糖粉 30-40g 自制水麦芽（homemade light corn syrup） 35g 低筋面粉 25g 黄油 1/2 tsp 水  1/8tsp 盐	1. 将所有材料混合搅拌调，整到耳垂的柔软度即可，冷藏1小时，再分成9份约18-19g。
组合: 1. 水皮由冰箱取出，平均分割成9份约25-26g,搓成圆形。 2. 将油皮面皮平均分割成9份约15-16g，搓成圆形。 3. 杆开油皮面皮,包上一个油酥面皮，收口捏紧。收口向上，将包好的面团压一下杆成椭圆形薄片，卷起，盖上保鲜纸或湿布，休息10分钟。 4. 30分钟以后、再用擀面杖将卷着面团压成一条长长的像猪舌头一样的形状，可以比上一次桿薄。记得不要压得太薄，否則會破酥；压好后再从上往下卷起来、记得最头卷的时候一定要卷紧贴点，后面的步骤才更漂亮。然后再静置10分钟 5. 杆成直接约13-15公分的圆面皮（约大就比较容易成大圆形的太阳饼）。 6. 中间放上馅料，收口捏紧成圆形，再轻轻按扁即可。缩紧收口时动作不要太大避免破坏外皮的层次。 7. 将包好馅料的酥放入烤盘中。 8. 放进预热好的烤箱，170°C，25分钟即可。