三巴煎黑鲳 - 老妈子食谱

Ingredient	Method
1条黑鲳鱼，腌半小时以上，鱼身2边切开。 三巴酱： 1.5大匙油 4葱头仔 1蒜 10克峇拉煎 10克黄姜 1条香茅 20克虾米 调味料 ： 1大匙生抽 1/2 小匙盐 3 小匙糖 30克 asam jawi+30ml 水 油酱 ：（如果不喜欢油腻可省略） 1/2 大匙生抽 2 小匙糖	1. 将三巴酱的材料放入搅拌机里搅匀，盛起备用。和可使用石搗盅。 2. 热锅加少许油，把步骤1的三巴酱炒至香，加入调味料（味道可自调）继续炒至3分钟，盛起。待冷后，把三巴酱塞进鱼身2边里，备用。 3. 热锅加油，小心的把鱼儿放入锅里煎至熟，中途可翻煎，离火盛起。 4. 剩余的热油加1/2 大匙生抽和2 小匙糖拌匀，把3大匙的油酱淋在煎鱼上，即可享用。