| Ingredient | Method |
| 油皮: 270g 低筋粉 40g 糖粉 120g 白油 105g 清水 | 1.过筛面粉 2.糖粉加入白油里混匀 3.将过筛的面粉加入混合均匀 4.把水倒入，搅拌搓成均匀柔软和光滑的油皮面团 5.把做好的油皮面团盖上保鲜膜，醒置40分钟 |
| 油酥面皮: 260g 低筋粉 115g 白油 | 1. 将猪油和紫薯粉加入面粉中,用手慢慢将酥油及粉类搓揉均匀 2. 包上保鲜膜备用 |
| 馅料： 5粒 A 蛋，约285克 320克 马六甲椰糖，切粹 380ml 椰浆。 | 1. 把椰糖粹加入椰浆小火煮至融化。再加入打散的蛋液里拌匀，过滤。 2. 把面糊，中小火煮方式一边搅拌一边煮至咖椰变浓稠即可。 |
| 组合: 1. 油皮平均分割成20份约26g,搓成圆形。 2. 将油酥面皮平均各分割成20份约18g，搓成圆形。 3. 杆开油皮面皮,包上一个油酥面皮，收口捏紧。收口向上，将包好的面团压一下杆成椭圆形薄片，卷起，盖上保鲜纸或湿布，休息10分钟。 4. 30分钟以后、再用擀面杖将卷着面团压成一条长长的像猪舌头一样的形状，可以比上一次桿薄。记得不要压得太薄，否則會破酥；压好后再从上往下卷起来、记得最头卷的时候一定要卷紧贴点，后面的步骤才更漂亮。然后再静置10分钟。 5. 用拇指轻压面团中央，两端往中间提起捏紧，手掌轻压，把面团擀成憜圆型。 6. 将面皮中间放上馅料，两边对折，开始捏边。 7. 当所有面团都完成后，涂上蛋液，放入预热烤箱170度，45-50分钟或成金黄色即可。 | |
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