Monday 23 July 2018

大麦草紫薯红龟糕




IngredientMethod
馅料 :
150克 紫薯, 蒸熟
1/2 大匙 炼乳
1/2 大匙 牛油
30克 黄糖


红龟糕皮材料:
215克糯米粉
20克细糖
170克清水
8克 大麦草粉 barley grass powder
45克粟油                                          
做法:
1. 把全部馅料放入food processor 打至滑。备用。
2. 把所有的糕皮的材料混合放盘里,搅拌均匀。(除了水)
3. 然后,慢慢加入清水,搓成面团至面团有点弹性光滑便可。
4.  取10% 的面团放入滚水煮熟 ,再倒入回面团搓揉(如果太湿,可加些糯米粉),使面团产生弹性。
5. 把面团平均分成大约48克每粒,搓成圆形压扁。 再包入约1大匙馅料, 封口搓圆。
4. 红龟糕 (需要撒上少许的糯米粉或涂上油) 压在模型里印出形状, 再把红龟糕放在一片涂上少许油的香蕉叶/油纸上。
5. 放入预蒸滚的蒸笼里, 蒸8分钟即可。

*可做约9个 

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