Pink Lady 花生包

Ingredient

Method

面团： 6g  即溶酵母 200g 清水 70g 幼糖 35g 白油 70g biogreen pink lady oatmilk powder 350g 低粉 馅料： 240碎花生 110幼糖 50牛油

1. 馅料：将馅料混合备用。 2. 面团：分别用清水和酵母放入碗搅拌静置5分钟，待用。 3. 将面粉和糖分别倒入酵母溶液，用刮刀搅拌，再加入盐和白油继续搅拌。呈大块雪片状 4. 把面团放在案板上继续撒点面粉揉至面团变得均匀和光滑，大约3-5分钟。 5. 分割小份（大小依个人喜欢），取1粒放在掌心用手揉4-5下，再擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可（可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点）。加入馅料，收口捏緊，放在纸上。醒面30-60分钟。 7. 大火蒸10分钟即可。 PS: *包子面团虽然不要求如面包一样揉出薄膜，但是也需要揉到光滑柔软，面团才能扯出好看的褶子来。 *蒸包子馒头用冷水，放入馒头后再加热升温，这样可以使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头包子松软可口不塌皮。（记住要冷水下锅全程不要开盖儿，等到10分钟的时候先将蒸锅离火，稍微等一分钟左右的时候再去接盖，这样就避免了面皮冷热交替而造成的面皮回缩）